Chi siamo

Caffè Mokary è una torrefazione artigianale, di famiglia. Ci troviamo a Concordia Sagittaria, in provincia di Venezia. Da noi il profumo di caffè appena tostato si sente tutti i giorni, da quasi 40 anni.
È un lavoro che facciamo da una vita, è la nostra vocazione. Non seguiamo mode e tendenze; abbiamo il massimo rispetto per un mestiere che consideriamo un’arte.
Utilizziamo una tostatrice tradizionale a tamburo del 1962, che trattiamo con cura e attenzione e a cui affidiamo verdi chicchi di caffè da coccolare. L’eccellenza, tuttavia, è merito dell’occhio esperto di Claudio che controlla minuto dopo minuto il giusto grado di tostatura.
Acquistiamo chicchi di caffè verde che arrivano da India, Guatemala, Costa Rica, Brasile, Etiopia e Colombia. Selezioniamo solo micro lotti di qualità, privi di difetti, provenienti da zone di altura. I nostri Arabica sono caffè Specialty certificati all’origine.
Crediamo che la bravura del torrefattore stia proprio nella sua capacità di combinare caffè di provenienze e tipologie diverse, ottenendo miscele segrete, uniche, equilibrate e con caratteristiche distintive. Ecco perché in tutte le nostre miscele usiamo caffè di varie provenienze e percentuali diverse di Arabica e Robusta.